Heute wollten wir Fleisch ersetzen und haben uns spontan für Soja-Schnitzel entschieden, die man leicht einweichen und dann weiterverarbeiten kann. Hier nun eine klassisch asiatische Verarbeitungsweise: alles ausser der Reis-Beilage im Wok oder der Pfanne gegart. Dazu gibt es eine Mischung aus rotem Reis (eine Wildreis-Kreuzung) und Einkorn (eine flache Weizenart). Alles findet man problemlos im Bio-Laden.

getrocknetes Soja-Fleisch muss eingeweicht werden, etwas Brühe hebt den bescheidenen Eigengeschmack… die Textur ist erstaunlich fleischähnlich

das Gemüse einfach passend schneiden

frischen Knoblauch anbraten, Tomaten, Soja-Fleisch und zuletzt die Zuchini dazu (damit bei unterschiedlicher Garzeit alles gleichmäßig weich oder bissfest wird)

Reis gemäß den jeweiligen Anweisungen auf der Packung zubereiten, hier etwa 40 min Garzeit, am Ende etwas Butter hinzugeben

zum Schluss etwas feingehackte Frühlingszwiebel dazu, nicht weiterkochen

hier ist im Hintergrund der Reis auf Baby-Spinat (roh) angerichtet, davor die Gemüsepfanne mit Soja-Fleisch

Gesamtaufwand: Beschaffung ca. 6,00 EUR, Zubereitung ca. 45 min, verputzt in ca. 20 min

ein leichtes Sommergericht, reich an Ballaststoffen, Kohlenhydrate nur im Reis bzw. Getreide