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Homus mit mediterranem Gemüse

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Wir leben in Kreuzberg und überall um uns herum finden sich unzählige Anregungen der arabischen und türkischen Küche… anders als der klassisch arabische Serviervorschlag kombinieren wir hier den selbstgemachten Homus mit geschmortem mediterranem Gemüse

bei uns gab es etwas Lavash-Fladenbrot dazu, gibt es auch bei Kaiser’s

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Homus besteht eigentlich nur aus gekochten Kichererbsen und Sesam-Paste (Tahin). Auf eine große Dose Kichererbsen etwa 4 Esslöffel Sesam-Paste, dazu den Saft einer halben Zitrone, großzügig Olivenöl und einige Prisen Salz (kein Pfeffer!)

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alles im Multimixer glattpürieren, ist die Masse zu fest oder bröckelig einfach ein Schluck Wasser dazugeben oder etwas mehr Öl

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das Gemüse mit etwas Zwiebeln und Knoblauch schmoren und nach eigenem gusto würzen

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Aubergine will gut gegart werden (bissfest ist nicht schmackhaft), zum abschmecken passt Oregano oder Thymian, wegen der Kombination mit dem Homus würden wir kein Rosmarin benutzen, zu dominant

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frische Kresse oben drauf passt aber immer 

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et voilà, ein einfaches Mahl mit Kreuzberger Charme

 

Gesamtaufwand: Beschaffung ca. 8,00 EUR, Zubereitung 30 min, verputzt in Etappen

 

Soja-Fleisch mit Zuchini, Tomaten und rotem Reis

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Heute wollten wir Fleisch ersetzen und haben uns spontan für Soja-Schnitzel entschieden, die man leicht einweichen und dann weiterverarbeiten kann. Hier nun eine klassisch asiatische Verarbeitungsweise: alles ausser der Reis-Beilage im Wok oder der Pfanne gegart. Dazu gibt es eine Mischung aus rotem Reis (eine Wildreis-Kreuzung) und Einkorn (eine flache Weizenart). Alles findet man problemlos im Bio-Laden.

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getrocknetes Soja-Fleisch muss eingeweicht werden, etwas Brühe hebt den bescheidenen Eigengeschmack… die Textur ist erstaunlich fleischähnlich

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das Gemüse einfach passend schneiden

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frischen Knoblauch anbraten, Tomaten, Soja-Fleisch und zuletzt die Zuchini dazu (damit bei unterschiedlicher Garzeit alles gleichmäßig weich oder bissfest wird)

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Reis gemäß den jeweiligen Anweisungen auf der Packung zubereiten, hier etwa 40 min Garzeit, am Ende etwas Butter hinzugeben

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zum Schluss etwas feingehackte Frühlingszwiebel dazu, nicht weiterkochen

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hier ist im Hintergrund der Reis auf Baby-Spinat (roh) angerichtet, davor die Gemüsepfanne mit Soja-Fleisch

 

Gesamtaufwand: Beschaffung ca. 6,00 EUR, Zubereitung ca. 45 min, verputzt in ca. 20 min

ein leichtes Sommergericht, reich an Ballaststoffen, Kohlenhydrate nur im Reis bzw. Getreide

Start in die Vergangenheit

da wären wir also endlich hier angekommen…

Wir, das sind Dang Hai und Martin aus Berlin-Kreuzberg. Wir lieben Essen, Kochen und alles was, was irgendwie damit zusammenhängt. Und sei es nur eine gute Tasse Tee.

Mehr dann demnächst, wir freuen uns drauf.

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